Angelica Mariensina uma deliciosa receita vegetariana
Abóbora é um dos meus legumes favoritos, pela sabor e versatilidade nas receitas. Dá pra fazer sopa, molho de massa, doce, salada, stir-fry, ensopado…e tortas como esta aqui, que adoro fazer.
Esta torta é simples, mas um pouquinho demorada de preparar. Porém, posso fervorosamente afirmar que vale a pena. Essa danada lindamente funde o sabor doce da abóbora e o sabor intenso e picante do queijo gorgonzola e pode ser assada em uma forma só ou em forminhas individuais. Dá uma bela e leve refeição servida com uma simples salada verde.
É preciso assar a abóbora e cozinhar a batata para fazer essa torta, o que pode ser feito previamente para economizar tempo. Você pode cortar uma pequena abóbora em cubos de cerca de 3cm, cobrir estes cubos um pouco de azeite e assá-los no forno quente até que a abóbora fique macia quando perfurada com um garfo - ou simplesmente assar uma abóbora inteira e retirar a polpa.
Ingredientes (serve 4)
450g de abóbora (moranga ou cabotiá, veja nota no final da receita)
2 batatas pequenas
Azeite de oliva
1 gema de ovo
100ml de creme de leite
Noz-moscada ralada
200g de Gorgonzola
1 pacote pequeno de massa folhada
Método
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 40 minutos
1) Pré-aqueça o forno a 180°C. Corte as fatias de abóbora na vertical, retirando as sementes e cascas. Pincele com azeite e leve ao forno por 20 minutos.
2) Descasque e cozinhe as batatas.
3) Abra as duas folhas da massa com um rolo, numa superfície com um pouquinho de farinha de trigo. Para ajudar, corte dois discos com a ajuda de um prato grande, um pouco maior que a forma que você vai usar. Reserve.
4) Amasse a abóbora e a batatas já cozidas/assadas grosseiramente, deixando pedacinhos - você não quer a consistência de purê. Adicione a noz-moscada, o creme de leite, o sal e metade do queijo gorgonzola.
5) Forre a forma (eu usei uma forma de quiche como na foto, mas usaria uma forma de fundo removível no futuro para evitar o uso do papel manteiga) com um dos discos de massa.
6) Disponha o recheio sobre a forma forrada com um dos discos de massa uniformemente. Salpique o resto do gorgonzola. Cubra com o outro disco e feche a torta dobrando a borda de cima com a de baixo.
7) Pincele a torta com a gema de ovo e faça quatro furinhos nela - essa parte é importante, para que o vapor da abóbora possa sair durante o cozimento da torta.
8) Asse por 40 minutos, ou até que a superfície da torta esteja douradinha.
Enquanto isso, faça sua saladinha, coloque um vinho branco na mesa, ou um suco geladinho de limão, um sonzinho e bon appetit!
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